Obst und Gemüse - Niederlande

First Class Bakery teil 2

Die Herausforderung in Kürze

Schockfroster für ultraschnelles Einfrieren

Ein zentrales Mehrfach-Kühl- und Gefriersystem

Leistungen von 85, 65 und 125 kW für -8, -32 und -40 Grad

24/7 Online-Überwachung und -Kontrolle

Spezifischen Kundenwunsch

First Class Bakery ist ein vertrauensvoller Kunde der Fa. Koning Koudetechniek. Die Familie Kuijken baute ihre traditionelle Bäckerei in Bergeijk zu einer der modernsten Produktionsstätten für eine der bekanntesten Köstlichkeiten Brabants aus: das Wurstbrötchen.
Im Jahr 2022 konzipierten wir für die Familie Kuijken ein zentrales Mehrfach-CO2-dx-Kühlsystems für ihren brandneuen Produktions- und Lagerstandort, an dem neben Wurstbrötchen auch handwerklich hergestellte Snacks produziert werden. Mit dieser zentralen CO2-dx-Kühlanlage werden die Arbeitsräume auf die richtige Temperatur gehalten und die Gefrierzellen auf das richtige Temperaturniveau gekühlt.
Die Familie Kuijken hatte noch einen Wunsch: Kann die Fa. Koning Koudetechniek einen Schockfroster an die CO2-Anlage anschließen, der dazu dient, die Wurstbrötchen und Snacks ultraschnell (und damit ultrafrisch) einzufrieren?

Unsere Lösung

Unsere Antwort auf diese Frage aufgrund unserer Erfahrung war einfach: Natürlich können wir das – Mehr noch! Wir hatten unser System bereits im Voraus darauf ausgerichtet, da wir die Anforderungen und Wünsche der Familie Kuijken genau kannten. Dieser Gefrierschrank wird über die Temperaturstufe von -40 °C der zuvor installierten CO2-dx-Anlage gesteuert.

Zusätzliche Gefrierkapazität von 125 kW

Unsere zentrale CO2-Kühlanlage ist daher auf drei verschiedene Temperaturstufen vorbereitet: -8, -32 und -40 Grad. Für die Kühl- und Gefrieranlage verwenden wir Leistungen von 85 und 65 kW. Für den Schockfroster waren weitere 125 kW Gefrierkapazität erforderlich.

Dieser Gefriertunnel wurde von einer Drittfirma installiert, woraufhin wir ihn an unsere zentrale CO2-Anlage angeschlossen haben. Nach einer kurzen Test- und Einstellphase ist das System seit Anfang 2024 in Betrieb.

24/7 Online-Überwachung und -Kontrolle

Selbstverständlich wird die gesamte CO2-Anlage rund um die Uhr von unserer Online-Leitstelle in Bakel überwacht. So kann sich die Familie Kuijken ganz auf das konzentrieren, was sie am besten kann: Brabant und den Rest der Niederlande mit ihren preisgekrönten Wurstbrötchen verwöhnen.