Obst und Gemüse - Niederlande

La Boucherie

Die Herausforderung in Kürze

Komplett neue Kühltechnik für professionelle Qualitätsmetzgerei

Zentrale CO2-Kühl- und Gefrieranlage mit Wärmerückgewinnung

Automatisiertes Belüftungssystem und Trocknungsprogramm für optimales Arbeitsklima

Spezifischen Kundenwunsch

Bei Koning Koudetechniek kennen wir die Geschichte hinter La Boucherie im brabantischen Made. Jan Woolthuis gründete seine Metzgerei 1979 mit einem Kundenkreis aus gehobenen Restaurantküchen. Bei La Boucherie vereinen sich die Liebe zum Metzgerhandwerk, das Auge für Qualität und Innovationskraft in den besten und auch oft in überraschenden Fleischprodukten. Mittlerweile stehen die Söhne Robert und Marc Woolthuis an der Spitze dieses Familienunternehmens. Sie setzen die Tradition ihres Vaters mit ebenso viel Leidenschaft und Fachkompetenz fort.

Familientadition, die wir kennen

Bei dem Familienunternehmen Koning Koudetechniek setzen Marc und Geert die Tradition ihres Vaters Gerrit fort. Auch bei uns bilden Innovationskraft, Qualität und Handwerkskunst die Säulen der Firma. Koning Koudetechniek.

Robert und Marc Woolthuis bat uns, die gesamte Kühltechnik und das Arbeitsklima in der professionellen Metzgerei zu verbessern und nachhaltiger zu gestalten. Ein weiterer wichtiger Punkt: Die Arbeit musste einfach weitergehen, damit die Restaurants weiterhin auf das frische Qualitätsfleisch von La Boucherie vertrauen konnten. Die Arbeiten mussten so geplant sein, dass Betriebsprozesse nicht beeinträchtigt werden.

Unsere Lösungen

Unsere Kältetechniker konnten ihr Fachwissen in der professionellen Umgebung von La Boucherie unter Beweis stellen. Das taten sie mit höchster Präzision und der erforderlichen Flexibilität. Bei Koning Koudetechniek sind das normale Anforderungen, denn bei uns ist der Kunde König.

Ohne die laufenden Betriebsprozesse zu beeinträchtigen, haben wir die veraltete Kühlanlage durch eine komplett neue und nachhaltige Kühltechnik ersetzt. Diese Kühl- und Gefrieranlage wird mit dem natürlichen Kältemittel CO2 betrieben und regelt zentral die exakte Temperatur nicht nur in den Kühl- und Gefrierlagern, sondern auch in den Verarbeitungsräumen, in denen das gesamte Qualitätsfleisch verarbeitet und verpackt wird.

Automatisiertes Belüftungssystem und Trocknungsprogramm für ein optimales Arbeitsklima

Für die Verarbeitungsräume haben wir außerdem ein Belüftungssystem und ein Trocknungsprogramm in unsere Anlage integriert. So haben Robert und Marc Woolthuis die Gewissheit, dass ihre Metzger unter optimalen Bedingungen arbeiten können. Dank dieses Systems werden die Verarbeitungsräume nach der gründlichen Reinigung am Ende jedes Produktionstages automatisch getrocknet. Die erforderliche Trocknungswärme gewinnen wir auf intelligente und nachhaltige Weise aus dem Kühlprozess zurück.